家常排骨肉勾蛋怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :適量煮好的雞蛋 :適量
輔料
八角 :適量花椒 :適量
葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
白糖 :適量
冰糖 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1. 先把排骨洗幹去水備用,準備花椒八角葱蒜姜各少許,糖,生抽,老抽
2. 雞蛋煮熟,(根據你個人飯量)放涼了剝皮,然後在雞蛋上劃幾刀,這樣好讓雞蛋在燉的時候入味。
3. 接下來就是炒糖色了,要給排骨上色,小編忘記照炒好的糖色了,嘻嘻,給大家講講吧,炒糖色最重要了,鍋裏放油少許,把白糖放入鍋裏,要記得小火哦,不然還沒炒好糖鍋就糊了,哈哈,最好可以放點冰糖,冰糖提亮,等糖變成咖啡色冒泡的時候,把排骨放進去,來回翻炒,讓其均勻上色,然後放入準備好的八角,蒜,姜炒出香味,之後放料酒和醬油。
4. 接下來就是開燉了,最好放入砂鍋裏燉,因為砂鍋燉肉香,放入準備好的雞蛋,倒入開水。大火先燒開,之後轉小火,記得放入鹽和準備好的葱,燉50分鐘。
5. 最後大火收汁,放入炒好的芝麻,一鍋香噴噴的肉肉就做好了。在燉的時候我家狗狗聞到了香味守在廚房都叫不走,哈哈!
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