番茄鱸魚怎麼做又香又好吃
主料
番茄 :2個鱸魚 :1條
番茄醬 :150ml
黃酒 :2湯匙(30ml)
葱 :10g
姜 :10g
蒜 :5瓣
綿白糖 :1茶匙(5g)
鹽 :1茶匙(5g)
油 :1湯匙(
輔料
具體步驟
1. 把鱸魚洗淨,去刺片成片,瀝乾水,放入一隻盆裏,番茄洗淨切塊,薑切片,葱切大段備用。
2. 鱸魚片放入一隻盆裏,再入黃酒,放入薑片,加入一點鹽(不能太多,免得水分流失太嚴重,也可以不加鹽),醃製一會,這樣可以去腥,還可以更有味道。
3. 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入蒜瓣和薑片翻炒一下,聞到蒜香,再倒入番茄塊,炒到汁出來,蓋上鍋蓋,小火燉一會,調入鹽盛出備用。
4. 在炒鍋中倒入清水300ml煮沸,倒入番茄醬,再把燉好的番茄湯倒進去一起煮,放入大段的葱,調入綿白糖,煮開後再小火燉。
5. 湯燉到比較濃時,倒掉泡着的魚片的黃酒和水分,將魚片放入番茄湯裏,大火煮,待魚片變色後,調成小火煮3-5分鐘,不能煮太過,以免魚片煮老。
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