美味嫩煎澳洲牛排怎麼做又香又好吃
主料
澳洲嫩牛排 :適量鹽(最好用海鹽) :適量
黑胡椒碎 :適量
橄欖油 :適量
輔料
具體步驟
1. 整塊澳洲和牛用快刀割去表面筋膜,切成厚片(以2cm為最宜)。
2. 用鋒利的刀尖在牛排表面一下下刺下去,注意不要穿透底部。
3. 撒一點點鹽、黑胡椒碎,再倒入一些橄欖油抓勻醃製一會兒。
4. 厚的平底鍋(如果有專門用來煎牛排的那種鍋子更好)大火空鍋預熱。
5. 燒到鍋底温度很高時,放入牛排(鍋中不需要放油)。保持中火,大約一兩分鐘左右,看到牛排朝上的那面開始有血水冒出,翻面。
6. 繼續煎半分鐘左右即可出鍋。是非常原汁原味的牛排味道,可以直接切塊食用,也可以搭配些蔬菜水果一起食用。這樣煎出來的牛排大約是五分熟。
1.煎牛排的鍋子最好用鍋底比較厚的平底鍋來煎,事先需要把鍋子預熱,燒的很熱,牛排入鍋才能瞬間封住牛肉表面,鎖住肉汁,這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。煎牛排的時候記得鍋中不要一次放入太多塊,應該給牛排留點空間。因為太多塊牛排一起入鍋會導致鍋子的熱度迅速下降,温度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面,於是肉汁就會流出,於是變成“燉”牛排了。2.牛排入鍋後,不要急於翻面,仔細觀察牛排表面,看到朝上的肉表面有血水冒出,説明熱量已經穿透整塊牛排,這時候就可以翻面了。3.煎的時候辨別牛排的老嫩,千萬不要用切開看看這個辦法,邊煎邊切開察看會使肉汁流失,影響嫩度。正確方法應該是根據煎好的牛排肉質硬度來辨別,用木鏟或者叉子按壓一下肉,越柔軟越生,越堅硬越熟。
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