三鮮蒸冬瓜怎麼做又香又好吃
主料
冬瓜 :500魷魚須 :50
乾貝 :適量
蝦米 :適量
輔料
蠔油 :1湯匙雞精 :少量
生粉 :半個湯匙
葱花 :適量
具體步驟
1. 蝦米和乾貝洗乾淨,乾貝用水泡軟後撕碎,泡過的水留着做芡汁;魷魚須撕去褐色外衣後切小粒,用生薑末和料酒反覆抓幾次後清洗乾淨去腥味;
2. 冬瓜去皮,切成1釐米左右厚度的片,圍着碟子擺成一個圓圈;
3. 同樣的方法,在第一層冬瓜上面再擺一層冬瓜;
4. 把蝦米和乾貝鋪在冬瓜上面,魷魚須用生薑末拌好放在冬瓜圈的中間,鍋裏水開後放進去蒸,中火蒸20分鐘,冬瓜變軟變透明就可以啦;
5. 蒸好以後,把汁倒出來備用;
6. 把蒸出來的汁倒進鍋裏,剛才泡乾貝的水裏加半個湯匙的生粉和雞精攪拌成水澱粉倒進鍋裏,加上1湯匙的蠔油,小火煮開做成芡汁,淋上蒸好的冬瓜上面,撒上葱花就可以上桌啦!
1:我乾貝和蝦米的分量太多了,建議你只用一半的量就可以啦;2:因為乾貝和蝦米都含鹽分,就不用放鹽了,就放點蠔油做個芡汁淋上去,吃的時候把所有材料拌勻來吃;3:魷魚須我用的是新鮮的魷魚須,如果沒有新鮮的可以用乾的那種,只要提前泡軟就可以;4:魷魚須腥味比較濃,一定要先用生薑汁(或者生薑剁成末)和料酒反覆用手抓幾遍,然後再清洗乾淨,最後蒸的時候再拌些生薑末一起蒸;5:這個菜很清淡鮮甜,如果把冬瓜換成絲瓜或者節瓜,一樣很美味.
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