讓人懷念的魚頭豆腐湯怎麼做又香又好吃
主料
大魚頭 :1個嫩豆腐 :1盒
輔料
油 :適量薑片 :適量
香菜 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.魚頭洗淨,從中 間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分,
2.大火燒熱炒 鍋,下油燒熱,
3.將魚頭塊入鍋煎3分鐘,
4.表面略微焦黃後番面,
5.加入湯(或清水),大火燒開,
6.將豆腐切成厚片,姜洗淨切片,
7.水開後放入豆腐、薑片,
8.蓋鍋燜燉20分鐘,
9.煮沸後加入兩三粒魚露,
10.加入一湯匙料酒,
11.加入一茶匙醬油 ,
12.下香菜煮熟關火,
13.魚肉裝碟,醮上蒸魚醬油 ,
14.豆腐湯裝碗。
魚頭一定要先兩面煎香再下水煮。這樣的湯再濃白而不腥。
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