家常羊肉灌湯包的做法,怎麼做又香又好吃
家常羊肉灌湯包的做法 --灌湯包的主要功夫是用於灌湯的高湯,那是要很多種原料食材的,但是家常做法就簡單了,包子皮要用死麪,包子餡也很平常,韭菜,芹菜和香菇,大肉,牛肉。那是小時候的味道。羊肉一點羶味都沒有,滿口留香。我加了洋葱汁兒和葱姜,五香粉。有效的去掉了羊肉的羶味。有興趣的趕緊試試吧。
主料
麪粉 :適量羊肉 :適量
洋葱 :適量
酵母 :適量
水 :適量
輔料
葱 :適量姜 :適量
雞蛋 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
將酵母放入水中攪拌至溶化,把酵母水分次倒入麪粉中,攪拌成雪花狀。用手揉搓成均勻的麪糰。加蓋餳發到麪糰原體積2倍大
將洋葱洗淨剁碎,撒少許鹽拌勻。將羊肉剁成泥,加入葱花和姜碎、料酒和一個雞蛋,往一個方向攪打上勁。先攪拌至蛋液完全吸收進肉中。加入適量生抽,料酒、各種調料,攪拌均勻。然後分次、少量加入水,使勁攪攪拌至肉糜有一定粘性。加入洋葱,放鹽、油,拌勻
將醒好的麪糰排氣充分揉勻。
用刀切成一段一段的小劑子。
將小劑子擀成圓皮。
取適量餡料放入皮中央,用勺子壓實。
再用手捏摺包成包子生坯。
一個一個排好放在已鋪好屜布的鍋裏,醒發15分鐘。
中小火,蒸13分鐘即可。
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