滷肉燥怎麼做又香又好吃
主料
帶皮五花肉 :500香菇 :15朵
紅葱頭 :100
大蒜 :6瓣
老薑 :6片
輔料
八角 :2只香葉 :2片
老抽 :1湯匙
生抽 :5湯匙
鹽 :適量
廣東米酒 :5湯匙
冰糖 :20粒
具體步驟
1. 五花肉開水焯燙過切成蠶豆大粗粒備用;香菇,紅葱頭,大蒜切細粒備用
2. 炒鍋燒熱加入少量的油,爆香紅葱頭,大蒜碎粒,微微焦黃時加入八角和香葉,將五花肉倒入鍋中繼續煸炒,肉色略微上色水氣蒸發得差不多時加入香菇粒繼續翻炒,烹入米酒,加生抽老抽,薑片,加入開水以沒過肉為準,轉小火慢燉
3. 鍋中湯汁剩一半時,加入冰糖,轉中火繼續燉煮;鍋中湯汁剩1/3時轉大火,加適量鹽收至湯汁粘稠,關火即可
滷肉燥可以多做些放在冰箱裏冷藏可保存1周,來不及花時間做飯時,一飯一面澆上滷肉燥既是美味的享受
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