小土豆燒排骨怎麼做又香又好吃
主料
肋排 :1盒葱 :適量
小土豆 :4-5個
姜 :適量
蒜 :適量
青蒜 :2根
輔料
鹽 :適量生抽 :適量
糖 :適量
胡椒碎 :適量
料油 :適量
老抽 :適量
自制混合豉汁料 :適量
冰糖 :適量
具體步驟
1. 將豬肋排斬段,用流動水洗淨浸泡出血水,控幹水分放入大碗中,加入葱末、薑末、蒜末,調入精鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這裏)、料酒、胡椒碎醃製入味(2個鐘左右,放入冰箱冷藏格);
2. 平底煎鍋加熱,注入少許油,油温起後,下醃製好的排骨,煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用;
3. 將小土豆去皮(方法如↓)後洗淨,根據土豆大小改刀為2-3塊浸水備用;
4. 炒鍋加熱注油,爆香青蒜段(蒜白),薑片、蒜瓣,下2中排骨翻炒;倒入高湯(大骨湯)略平於食材面,大火煮開後揀出青蒜段(蒜白),調入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒後轉中小火加蓋燜燒;
5. 燒至排骨酥軟後(約半個鍾),將小土豆塊瀝乾水倒入,翻炒均勻一同燜煮;至小土豆軟糯透味後(約10分鐘),試下味酌情添加精鹽,轉大火收濃汁,下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味後,起鍋盛盤。
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試着煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裏放...