節後刮油清腸吃煮菜更合適,清湯娃娃菜怎麼做又香又好吃
主料
娃娃菜 :2棵香腸 :3根
大蝦 :4只
輔料
耗油 :一勺胡椒粉 :適量
白糯米酒 :1勺
香油 :適量
具體步驟
1. 大蝦掰去蝦頭,蝦頭裏面的紅色部分去掉,否則高湯發紅色。香腸切粒。將香腸粒和大蝦放入砂鍋中,煮10分鐘,做為底湯。
2. 娃娃菜,豎着切條,將根部切掉,防止連接。
3. 砂鍋內倒入少許白糯米酒。
4. 倒入一勺耗油。
5. 倒入少許白胡椒粉。
6. 底湯調勻,調好味,倒入切好的娃娃菜。
7. 燉煮約10分鐘,至娃娃菜根部軟爛。
8. 調水澱粉糊,倒入鍋內,至湯汁粘稠。
9. 關火,倒入少許香油即可。
1、我的底湯做法也簡單但並不正宗,親們可以事先用豬骨、雞骨吊高湯,滋味更濃郁。2、香腸、耗油均有鹹味,所以不許額外加鹽,口味重的令當別論。3、娃娃菜放入,燉至娃娃菜根部一抿就爛即可。
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