經典水煮魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

有誰可以拒絕川菜的魅力呢？香辣可口的川菜就像四川妹子一樣精緻美味，熱辣撩人，經典的川菜水煮魚可以説是人生必吃美食之一！快來自己學習製作這個美味的經典水煮魚吧，一道上得廳堂下得廚房的水煮魚成為你的拿手菜，讓水煮魚之光開遍全國。

主料

魚尾 ：500

輔料

花椒 ：12
紅椒 ：12
豆芽 ：12
粉絲 ：12

具體步驟

魚尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚片切成薄片

鍋內倒入適量的油，油温不需要過高，將剛才剔下來的魚骨放入，兩面都要煎透，煎完的魚骨放入鍋內燉一下做一份高湯；

魚片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒並用手揉捏，使其更入味；

煮上一鍋水，開後將魚片倒入，稍稍翻幾下魚片發白就可以撈出，因為還要經過油燙所以不用擔心魚片不熟；

將粉絲放入魚湯內煮開，倒入清水和豆芽煮一會兒，好讓這些食材充分吸收魚的鮮味，將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子裏，再準備下步工作；

在鍋裏倒入油，油一定要多，且有一定油温，將紅椒，花椒都入油炸一會兒，直到香味溢出，再澆到魚肉上即可。