美味的水澱粉手工涼皮怎麼做又香又好吃
在大家的印象中一定是北方人比較喜歡吃麪食,但是我做一個南方人也非常喜歡吃麪。尤其水澱粉手工涼皮,因為涼皮非常的有嚼勁,吃在嘴裏邊兒可以咀嚼很久。平時都是吃水澱粉手工涼皮今天讓我嘗一嘗新的口味。那就是美味的水澱粉手工涼皮。那別提有多美味了。
主料
麪粉 :適量輔料
水 :適量具體步驟
準備麪粉,水。活成較硬的麪糰。洗面,把活好的麪糰放到水裏不停的揉搓,水看着比較稠了以後,把水倒在事先準備好的盆裏做沉澱用。然後再在乘麪糰的盆裏倒上清水,繼續洗面的步驟,知道水不在變白,麪筋就洗好了。洗面水放在一邊沉澱備用。蒸麪筋:把洗好的麪筋上鍋蒸半小時,麪筋就熟了,然後乘熱把它切成小丁備用。
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏,放好備用,小胖子喜歡沒有肉的,留了幾個,記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞,不然煮不熟,裏面咬不動的。肉不建議塞太多,不然感覺在吃肉丸子
麪筋做好以後把姜蒜剁碎,葱洗乾淨切葱花備用
鍋中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以後轉小火,依次放入生抽1湯匙,老抽半湯匙,糖10g(不喜歡微甜的減半)翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗,開水也行,大火燒開。
水開了以後放入油麪筋,翻炒均勻以後轉小火,蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,中間記得給油麪筋翻翻身
時間差不多,打開蓋子發現水差不多收幹了,放入3g鹽,翻炒均勻起鍋咯!
做好的涼皮切條,加入之前準備好的麪筋丁,擦入黃瓜絲,也可以根據個人喜好加入胡蘿蔔絲等,然後根據個人口味加入味極鮮和醋、芝麻醬以及蒜泥等。到此即乾淨放心又美味的涼皮做好了,開吃吧!
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