「自制」紅棗燕麥餅乾怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :60紅棗 :80
牛奶 :35
燕麥 :100
低筋麪粉 :250
白糖 :120
植物油 :60
輔料
具體步驟
1. 60克黃油放入容器裏隔水或者用微波爐融化;
2. 容器裏放入60克植物油和120克白糖攪拌均勻;
3. 加入250克低筋麪粉,100克燕麥和35克牛奶;
4. 把80克紅棗剪成小碎塊後加入容器裏;
5. 用小勺子上下左右攪拌均勻(就是用炒菜的方式攪拌,不要打圈就可以);
6. 用手捏起一個小麪糰,33克左右;
7. 整形的方法有三種,第一就是把麪糰放在案板上摁扁,第二種就是放在手裏摁扁,但是這兩種方法容易弄碎麪糰,所以還要把邊緣用手指修復一下。第三種方法就是把麪糰用保鮮膜包住後摁扁,那樣麪糰就不容易碎了;
8. 把整形好的麪糰放入平底鍋,開大火50秒後改最小火,兩面各煎12分鐘左右後拿出晾涼。
1.攪拌麪團的方法其實就是炒菜的方法,只要你不打圈就行,其實就是不讓麪糰上勁;2.攪拌好後由於加的料比較多,特別是燕麥和紅棗,麪糰攪拌好其實看上去有點散的,但是隻要用手拿起一點麪糰捏幾下就可以,如果實在捏不起來,可以在麪粉裏再添加幾克牛奶或者一點點油,但是千萬不可多加;3.用平底鍋做餅乾一定要有耐心,只在一開始可以開大火50秒左右,其他時間必須小火,否則容易糊了,後果是外層顏色很深,裏面還是生的;4.在煎的過程中全程要加蓋,但是蓋子裏會出現水蒸氣,所以不時要打開鍋蓋擦掉上面的水蒸氣;5.在一開始千萬不要翻面,因為麪糰遇熱一開始會軟化,這時翻面麪糰會碎,要等到12分鐘左右以後才可以翻面;6.餅乾煎好後雖然兩面金黃,但是還是不能吃,因為這個時候吃起來還是軟的,一定要冷卻後才可以吃,口感應該是很脆的,如果冷卻後口感是軟的,説明煎的時間還不到位,裏面肯定有一部分是生的,下次要延長時間;7.上面配方的量一共可以做21塊餅乾,每個重約33克的,要分三次煎完,如果你覺得量多,可以把配方里的原料都各自減半就可以了
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