正宗川菜,蒜苗回鍋肉怎麼做又香又好吃
主料
豬五花 :8塊錢的輔料
蒜苗 :一把具體步驟
1. 先將肉洗淨煮熟切片備用。蒜苗摘好洗淨切成兩釐米左右的段備用。薑片四片,花椒粒五粒備用。
2. 油熱後,放入肉,薑片,花椒粒翻炒,炒半分鐘左右,加一點老抽,繼續炒,如果肉肥,可以多炒炒,把油炸出來。炒到有香味出來時,放入蒜苗,一起炒,炒到蒜苗熟了,放鹽和味精調味,起鍋。
煮肉的湯不要倒掉,可以加一些蔬菜一起煮,小白菜之類的,味道很好。另外,選蒜苗一定要那種細的,蒜味兒濃的。現在超市賣的好多蒜苗完全沒有蒜味兒,全是葱味兒,我懷疑難道是葱做的?!那種很不好吃,所以挑的時候一定要扯斷葉子聞聞。
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