川味麻辣雞絲涼麪怎麼做又香又好吃
主料
幹切面 :300雞胸肉 :100
綠豆芽 :300
輔料
香油 :10ml芥末粉 :2
生抽 :40毫升
醋 :20毫升
白糖 :15
姜蒜末 :30
花椒油 :2ml
紅油辣椒 :15
蒸魚豉油 :10毫升
白芝麻 葱花 黃瓜絲 :適量
具體步驟
1. 切面放入蒸鍋,上汽後蒸8分鐘,再放入蒸鍋下面的水,煮1分鐘即可撈出,切斷面條,中間有個白心即可。麪條撈出控幹水分,倒入容器澆上香油,用筷子不斷挑起使其降温,温度不熱時可放入冰箱冷藏半小時。
2. 雞胸洗淨放入鍋中,加入適量水和1勺料酒、兩片姜,煮5-8分鐘至肉熟透,撈出放涼,用手撕成絲狀。
3. 綠豆芽洗淨用水焯熟,過涼水,瀝乾備用。
4. 混合調料,將所有C料(調味料:芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 紅油辣椒15克 蒸魚豉油10毫升)中的芥末粉加1小勺水稀釋攪拌均勻,再依次加入其他的調味料,拌勻成碗汁。
5. 碗內放綠豆芽墊底,上面放涼麪和雞絲,澆上碗汁,再撒上白芝麻、葱花和黃瓜絲,拌勻即可食用。
1.芥末粉和紅油辣椒的量可根據個人承受能力增減。2.麪條蒸過口感更筋斗,煮時千萬不要時間長了,否則口感不好。如果嫌麻煩,也可以直接用水煮成9成熟,再拌油放涼。3.蒸魚豉油的作用是增鮮,可以代替味精或雞精使用。
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
芝香COOK金牌烤雞翅的做法,芝香COOK金牌烤雞翅怎麼做
“很早的時候接觸了COOK100,忘不了那誘人香氣,自從買了烤箱之後,總是不斷的嘗試着。這次是嘗試自己用COOK100網提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己調配的一些調味料,換種口味,也是相當的不錯。”食材明細主料翅中(適量)生菜(適量)蜂蜜(適量)香油(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...