美味的豆沙紅年糕怎麼做又香又好吃
年糕為什麼叫年糕呢,就是過年的時候才做的糕吧,然後我們就很喜歡吃年糕啦,因為年糕吃起來的口感很好,很有嚼勁,軟軟糯糯的,年糕是由糯米做成的,需要反覆敲打,但是現在我們吃年糕很方便,隨處都可以買到年糕,然後今天我做的是豆沙紅年糕。
主料
糯米 :250輔料
糖 :30水 :255
紅豆 :300
具體步驟
1.赤小豆適量,洗淨後用清水泡8小時以上,然後把水倒掉一部分,保留水面高過紅豆1指左右即可。煮沸,關小火,煮到紅豆熟軟。水不夠了可以稍微加點,不糊鍋就行了。徹底軟爛了才能加糖喔!提前加了糖,豆子就煮不爛啦!加紅糖最好,香。但是我碰巧沒有儲備了,只好用白砂糖了。加糖的量不要太多,能使年糕微甜就可以了,太甜不利於健康呀。我是還要做別的,所以多煮了些紅豆,這是300克豆子,加了30克糖。做年糕時因為會攪拌,所以紅豆餡就可以用,不必非得製成豆沙。當然了,如果想要成品細膩好看的,還是細細的豆沙做進去效果好。
2.我的東菱魔法雲麪包機一次可以做250克糯米,生糯米洗淨瀝水,放進麪包桶裏,加水255克,浸泡半小時,啟動“年糕”功能就可以了,它會自動把米弄熟,再打成糕,超級省力省心。按説明上是要用275克水的,因為豆餡兒裏也有水份,我就估摸着減了水量。糯米泡好後,臨啟動機器前,挖了大約70克紅豆餡進去。豆餡裏有水份,所以不能加太多,年糕太軟的話,成品吃的時候,比如油煎時,會難以成形。 加了豆餡後拌勻,啟動機器。
3.經過一個多小時等待,年糕就做好了,趁熱從麪包桶裏弄出來。這個桶是不沾的,比較容易弄出來。把年糕倒進一個事先抹油的容器裏,用個勺子沾點油,壓平表面,放涼後冷藏一下,就成一大塊年糕啦!冷藏過的年糕也很容易從抹過油的盒子裏脱模。
4.切成小塊,煎一下,很好吃。如果不愛吃油煎的,吃時可以再蒸幾分鐘,當然了,蒸着吃就不用切小塊了,反正蒸好了也會重新粘在一起變成一整塊兒。愛吃甜的,自由撒糖吧~~~ 其實我一般都等不到再煎呀什麼的,直接就可以開吃啦。
5.沒有面包機的:1、糯米洗淨浸泡數小時,瀝水蒸熟;2、放在抹油的案板上,用塗了油的擀麪棍打,或者用手揉。不管怎麼樣,都是很痛苦的,因為粘呀,粘手粘板粘棍,粘一切。。。想不粘就得沾水沾油打,不好掌握。乾脆不要弄了,直接做韓式那種摻大米的年糕吧,或者做芋圓吧,口感都還行,製作就容易多啦。雖然像我一樣愛純糯米的,會覺得差那麼一點兒。
無
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