滿口清香的辣燜鹹魚怎麼做又香又好吃
主料
鹹魚 :二兩芹菜 :一根
蒜 :一根
小葱 :一小把
朝天椒 :八個
姜 :適量
輔料
花生油 :適量白酒 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 將芹菜蒜洗淨切成兩釐米長的小段,小葱切成葱末,姜切絲,朝天椒切成小段備用。(朝天椒根據個人口味入量)
2. 鍋熱油,放入鹹魚小火慢慢煎,待鹹魚煎得表面金黃色後盛出,鍋裏的餘油把薑絲、朝天椒和芹菜蒜一起倒入煸香。
3. 薑絲、朝天椒和芹菜蒜變軟,香味出來後倒入煎好的鹹魚,然後加入水,剛剛沒過鹹魚就好,滴上幾滴白酒,小火慢慢燉。
4. 鍋裏的汁收幹後再淋入一些明油和雞精,把小葱末倒入快速翻炒起鍋。
鹹魚吃油,可以放多一些才好吃,一定要小火慢煎才香。思思買的這個鹹魚也不知道是用什麼魚做的,是去了魚刺的。不過挺好吃,韌性有嚼勁。
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