果醬綠茶酥怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

果醬綠茶酥是一個非常美味的甜點，明豔的綠色，酥脆的外皮，細膩的餡料，並且餡料的香茶很濃，再配上果醬，看着就讓人流口水。他製作的過程和親，層酥皮非常相似，但是要比它簡單許多。他還是非常好吃的。

主料

細砂糖 ：35g
中筋麪粉 ：150g
水 ：60ml
豬油 ：40g

輔料

水蜜桃水果餡 ：200g
低筋麪粉 ：100g
綠茶粉 ：3g

具體步驟

1.準備好水蜜桃水果餡

2.把150克中筋麪粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團。需要稍微多揉一會兒，直到麪糰表面光滑。

3.把100克低筋麪粉，50克豬油，3克綠茶粉混合揉成油酥麪糰。兩個麪糰分別靜置鬆弛30分鐘。

4.用手掌把水油皮面團壓扁。在壓扁的水油皮面團上放上油酥麪糰。

5.包好的麪糰收口朝下，用手掌再次壓扁。

6.在案板上撒一薄層面粉防粘，用擀麪杖把麪糰擀成長方形。

7.把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來。把另一段也向中心線翻折。

8.兩端都翻摺好的面片，再沿中心線對摺。(就類似我們平時疊被子)

9.摺好的面片，轉90度，橫過來。再次用擀麪杖擀成長方形

10.再次把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來。把另一段也向中心線翻折。

11.兩端都翻摺好的面片，再沿中心線對摺，摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘。

12.鬆弛好的麪糰，橫過來再次擀成長方形。

13.沿着長方形的一端，把面片捲起來。捲起來的麪糰，用刀切成20份。切開的麪糰，在切面可以看到綠白分明的線條。

14.把麪糰切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片。包上餡料。

15.收口。

16.180度，中層，烤25分鐘左右

烹飪技巧

綠茶酥的起酥皮製作過程，和千層酥皮非常類似。不同之處在於它比千層酥皮要簡單許多。首先它比千層酥皮少了一輪4折，其次因為包入的是油酥，而不是直接包入油脂，所以基本不需要擔心漏油。配方里的豬油可以用等量黃油和植物油代替。但是豬油的起酥效果最好，黃油次之，植物油最差。如果要做出風味最好的酥點，最好還是使用豬油。這個份量大概是20個