油封鴨腿配南瓜泥和烤桃子怎麼做又香又好吃
主料
鴨腿 :1只鴨油 :無
南瓜泥 :1碗
輔料
豆蔻 :1個羅勒葉 :4片
迷迭香 :1支
鹽 :5勺
橙皮碎 :1只橙
檸檬汁 :1勺
具體步驟
1. 把鴨腿洗淨,擦去水分。把豆蔻磨碎成細粉。羅勒葉與迷迭香搗碎與豆蔻,鹽一起拌勻成香草鹽。均勻地抹在鴨身的兩面,再把橙皮碎抹在鴨子身上入保鮮袋放冰箱冷藏室醃漬24小時。
2. 把鴨腿拿出來,洗去表面的雜物。擦乾水分放入容器裏倒入鴨油,直到淹沒鴨腿為止。沒有鴨油的可以用橄欖油或者其他油代替。但是沒有鴨油香。
3. 烤箱預熱,設定100°入鴨腿慢火3小時製作
4. 把做好的鴨腿入鍋煎到表皮酥脆就好了。桃子加黃油和檸檬汁烤到表面焦黃
5. 南瓜泥加奶油和鹽煮到濃稠放進盤中裝飾,鴨腿與桃子放入就可以了。
有條件的網友,最好用番鴨的腿。因為番鴨幾乎沒有腥臊氣。另外,圖片轉自我的新浪微博。非ZT
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