山寨版上海豆腐腦怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

南方的豆腐腦一般味道都是有一點甜的，上海豆腐腦的特點就是鹹鹹、鮮鮮、嫩嫩，特別的好吃，而且其中放入了紫菜和蝦米不僅營養而且還有淡淡的海鮮味道，非常的好吃。在忙碌的早上來上一碗熱氣騰騰的豆腐腦既暖心又暖胃。

主料

黃豆粉 ：75g

輔料

剁椒 ：適量
紫菜 ：適量
陳醋 ：適量
內酯 ：2g
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
蝦皮 ：適量
香菜末 ：適量

具體步驟

1.用豆漿機的量杯，取一杯豆子，提前泡發，用豆漿機打成漿。

2.慮渣後倒入盆中。

3.加少量的清水。

4.取2g內酯，放入碗內。

5.豆漿煮至沸騰。

6.大約在豆漿85度，快速的倒入放有內酯的碗內。我是放在保温的電飯鍋內，靜置大概20分鐘以上。

7.紫菜和蝦皮，用開水燙一下。

8.澆在已經凝固的豆腐腦上。

9.撒上香菜末。

10.澆一勺剁椒。

11.放點陳醋。

12.淋點香油。

13.撒上黑胡椒粉，就大功告成啦！

烹飪技巧

1豆腐腦在靜置的過程中一定不要心急去攪拌，否則就會失敗。2在用剁椒做滷的時候，一定要注意鹽的用量，我家的剁椒比較鹹，所以就沒要另外再放鹽了。