美味的燈影牛肉做法怎麼做又香又好吃
吃貨的世界吃貨一定是懂的,吃東西的時候我從來都不管什麼形象的,就是覺得錯過美食才是一種罪過,心裏會覺得很不對勁,最主要的是不能因為這個影響睡眠呀,睡不好可是會長痘痘的哦,所以呀,一道美味的燈影牛肉做法拿出來和大家一起分享下,特別好吃。
主料
牛肉 :500g輔料
食鹽 :10g味精 : 1克
姜 :15g
白糖 : 25克
花椒粉 :15g
辣椒粉 :25g
黃酒 :100g
五香粉 :1g
芝麻油 :10g
菜籽油 :150g
具體步驟
選用牛後腿上的腱子肉,去除浮皮保持潔淨(勿用清水洗),切去邊角,片成大薄片。將牛肉片放在案板上鋪平面理直,均勻地撒上炒幹水份的鹽,裹成圓筒形,晾至牛肉呈鮮紅色(夏天約十四小時左右,冬天三、四天)
將晾乾的牛肉片放在烘爐內,平鋪在鋼絲架上,用木炭火烘約十五分鐘,至牛肉片乾結。然後上籠蒸約三十分鐘取出,切成4釐米長、2釐米寬的小片,再上籠蒸約一小時半取出
炒鍋燒熱,下菜油至七成熱,放薑片炸出香味、撈出,待油温降至三成熱時,將鍋移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,潷去約三分之一的油,烹入紹酒拌勻,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,顛翻均勻,起鍋晾涼淋上芝麻油即成
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