三絲春捲怎麼做又香又好吃
主料
春捲皮 :適量大白菜 :適量
冬筍 :適量
豬肉絲 :適量
葱薑末 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
水澱粉 :適量
輔料
具體步驟
1. 冬筍去殼入清水煮15分鐘取出晾涼切絲;
2. 大白菜洗淨,在菜幫上豎切一刀後切絲;
3. 豬肉絲加葱薑末、料酒、一點點生抽、水澱粉拌勻;
4. 炒鍋燒熱後倒入油,下豬肉絲煸炒至變色盛起;
5. 另起油鍋下白菜絲、筍絲煸炒,炒軟後加入鹽調味;
6. 大火炒2分鐘後下煸好的豬肉絲,
7. 炒勻後用水澱粉勾厚芡,出鍋晾涼;
8. 將春捲皮逐張攤開,放上適量餡料,
9. 先捲起一邊,再將兩邊向中間折起;
10. 最後卷向另一邊形成長扁圓形的小包,用少許水澱粉封口;
11. 鍋裏放油燒至7成熱,轉中火將包好的春捲逐一放入;
12. 炸至表面呈金黃色,撈起用吸油紙洗去表面多餘的油即可。
1餡料炒制時宜勾厚芡,晾涼後才能包卷,否則容易破皮滲漏;2包餡料時皮子不要卷得太緊,以防油炸時受熱表皮破裂。
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