美味的蓮蓬排骨湯怎麼做又香又好吃
蓮蓬排骨湯是用蓮蓬和豬排骨兩種主要的原材料加工製作而成的,排骨經常被用來煲湯喝,骨頭裏面的骨髓對人體特別有益,老人多喝骨頭湯能防止骨折,經常喝有強筋健骨的作用,蓮蓬的清香配上骨頭的油香,散發出的味道讓人胃口大開,喝起來更是超級棒。
主料
蓮蓬 :1個排骨 :500
輔料
鹽 :適量具體步驟
排骨洗淨浸泡半小時,鍋裏放適量水加入排骨煮
2.將雲腿、100克鮑汁倒入湯煲中。
3.加入2.5斤清水,拌勻後,再把清洗乾淨的竹籬放入,壓沉於煲底。
4.大火煮開,撇去浮沫,改微小火熬製5小時,讓湯汁將花菇煨制入味。再把煨制好的花菇取出放涼,備用。
5.將上海青清洗乾淨,準備好食材。
6.將放涼後的花菇斜切成1釐米的厚片,按圖所示擺放好。
7.用小煮鍋加入足量的清水大火煮開,加入鹽、雞精和花生油,再將步驟5的上海青投入,焯水至斷生。
8.然後用筷將步驟7的上海青夾起,瀝乾水分後,按圖所示,擺放好。
9.將50克鮑汁、20克蠔油和15克玉米澱粉放入調味碗中,加入冷開水,水量是調料的3倍。
10.徹底拌攪均勻後,得到配製的生芡汁。
11.將步驟10的生芡汁倒入砂鍋中,中小火加熱,邊加熱,邊拌攪。
12.加熱至差不多生芡汁開始糊化時,改小火,直到煮開。這個過程不能用太大火,防止過度沸騰,讓芡汁生產有氣泡而影響“鮑汁”的質量。
13.加入少許的明油後,徹底拌勻後,熄火,略作放涼處理,讓芡汁變稠。
14.用小匙將步驟13的芡汁均勻地淋入,包裹住花菇及部分的上海青拌菜。
加入鹽調味就可以喝了!
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