紫蘇蕃茄義大利麪怎麼做又香又好吃
主料
義大利麪 :200公克新鮮蕃茄 :100公克
紫蘇 :30公克
洋葱 :1/4個
高湯 :200公克
橄欖油 :40公克
冰糖 :10公克
鹽 :少許
胡椒粉 :少許
輔料
具體步驟
1. 將洋葱切丁、紫蘇切絲備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮,直到外皮脱落後取出去皮、去籽,並切丁備用。
3. 紫蘇以少許熱油炒香酥後備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利寬面煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中倒入橄欖油加熱並放入洋葱丁炒至洋葱變軟後,加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及蕃茄丁,用中火煮至湯汁變濃稠。
6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘後,再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下後起鍋裝盤,再放上另外1/2的紫蘇即可。
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