舌尖上的中國,酸菜魚怎麼做又香又好吃
主料
黑翅魚 :4條龍骨湯一大碗 :適量
輔料
薑片 :2片紅辣椒 :一條
酸菜 :小半棵
具體步驟
1. 將買回殺好的黑翅魚洗淨,肚子裏黑色的膜去掉。酸菜洗淨,切小塊。薑片,辣椒切好備用。
2. 煲好龍骨湯或其它高湯,放涼備用。
3. 鍋中坐油見熱,倒入薑片,爆香。
4. 緊接着倒入酸菜,也炒香。
5. 將備好的高湯,倒入炒好的酸菜中。
6. 大火燒開,見滾,
7. 將黑翅魚放入煮好的酸菜湯中,大火燒開後關小火。
8. 蓋上蓋子,煮至魚湯變白。開鍋,放入辣椒,再少許調味,加點鹽即可。
9. 起鍋,裝盤,撒上葱段即可。
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