發麪餅技巧,椒鹽發麪餅怎麼做又香又好吃
主料
富強粉 :180輔料
自制花椒粉 :半勺酵母粉 :2
芝麻 :一勺
鹽 :適量
植物油 :適量
具體步驟
1. 【椒鹽發麪餅】食材-富強麪粉。
2. 35度左右的水加酵母,倒入麪粉中攪拌均勻的揉成光滑的麪糰。
3. 發酵至2倍-2.5倍左右。
4. 可以加入兩滴鹼水反覆揉成光滑的麪糰進行排氣。
5. 稍微醒發1-2分鐘左右,擀成餅,刷上油,撒上一點麪粉。
6. 在撒上鹽和花椒粉。
7. 捲起來按壓成扁形。
8. 擀成比烙餅稍微厚一點的餅坯。
9. 上面刷上一層水,撒上一層芝麻,然後稍微壓一下。
10. 平底鍋或者電餅鐺熱了放入烙至兩面金黃按壓有彈性即可。
11. 出鍋切成小塊即可食用。
1、發麪是關鍵,冬天時間長點或者酵母粉多點。2、水温是發好面的關鍵。以30-35度為準,太熱酵母燙死了,太涼發酵時間太慢。3、發麪餅醒好面的稍微醒一下在擀好擀一些。4、發麪餅要比烙餅稍微厚一些。5、撒點麪粉在上面是更容易出層。6、放點鹼水口感更好一些,但是千萬不能多,多了就黃了,口感苦了。掌握不好也可以不放,也一樣只要面不要發的就可以的。
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)葱白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因為做法實在簡單,所以就再來説説她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...