味道不錯的冷麪怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛胸肉 ：750
牛腱子肉 ：250
冷麪 ：200

輔料

黃瓜絲 ：20
西紅柿 ：20
水蘿蔔 ：20
鹽 ：適量
辣白菜 ：30
料酒 ：3ml
滷水汁 ：300ml
蘋果醋 ：3茶匙
雪碧 ：20ml
姜 ：4片
熟雞蛋 ：1個
雪花梨 ：20

具體步驟

1.冷麪洗乾淨，清水泡3個小時

2.牛胸肉和牛腱子清水泡一個小時，中途換幾次水

3.涼水加料酒和薑片，將牛肉煮出血沫，直到再無血沫浮出，並將牛肉用温水洗淨殘留血沫。

4.鍋內加清水，加幾片姜，清水和滷水汁按大約三比一的比例調成滷汁，清水大約1000毫升

5.水温升高後，將牛肉放入煮2個小時，小火慢煮，直到筷子能扎入即可

6.牛肉湯取大約400毫升，用紗布過濾掉渣子和飄浮油脂，涼透（注：此圖片量不足400毫升，僅供圖示用）

7.加蘋果醋三茶匙

8.加大約20-30毫升的雪碧和適量的鹽

9.牛腱子煮好

10.晾涼切片備用

11.鍋內燒開水，下入泡好的冷麪，煮一分鐘，軟即撈出

12.冷水沖涼，洗至清爽

13.撈出裝碗

14.倒入冷麪湯

15.擺上熟雞蛋，黃瓜絲，辣白菜，牛肉等

16.開動咯~

烹飪技巧

1.清水和滷水汁和的比例是3：1，用滷水汁做就無需添加其他調料了。2.覺得顏色不夠可以稍加店紅燒醬油3.在冷麪湯中可以加適當的鹽，調的時候根據自己的口味，喜歡酸甜還是鹹口的。夏天吃的話，湯放冰箱裏冰時間長一點或加幾個冰塊4.雪碧這裏就代替了糖，無需再加糖了。