自制南瓜卷怎麼做又香又好吃
主料
麪包粉 :200低筋麪粉 :50
蛋液 :25
輔料
鹽 :3奶粉 :10
乾酵母 :3
南瓜餡 :適量
細砂糖 :40
黃油 :25
清水 :130
酥鬆粒 :適量
具體步驟
1.將除黃油外的麪糰原料放在一起,開啟和麪程序。
2.2揉到麪糰表面光滑,能拉出比較厚的臘,加入黃油繼續揉。
3.揉出手套膜。
4.4將麪糰滾圓,發酵。
5.麪糰發到兩倍大。
6.將麪糰拿出來排氣,分割成均勻的六份。滾圓,鬆弛15分鐘
7.取一面團,擀成正方形。
8.在正方形的五分之二處抹上南瓜餡。
9.用刀將下面的部分劃開。
10.從上面往下卷,捲成一個卷。
11.兩頭並接,並捏緊。放到烤盤中二次發酵。發酵結束後,刷蛋液,撒上酥鬆粒,烤箱預熱180度,烤15分鐘。
1.一次用不了多少餡料,所以炒一次可以用很多次。如果只做一次的話,餡料的量要減少。南瓜餡的做法請見南瓜花環包:麪糰放到冰箱中冷凍,為了便於分割,同時也不會漏餡。3.麪包的貯存,可以將麪包放到保鮮袋裏封好,放到冰箱裏冷凍,吃的時候,再回爐烤一下,或者回到室温即可。這樣不會壞也不會發幹。
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