營養的茄子拌蜆子怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蜆子和茄子都是營養十分豐富的食材，茄子拌蜆子這道菜不僅口感很好，而且還保存了原始的營養，保證營養不流失。茄子和蜆子看似不搭配，其實是一道菜最好的搭配，茄子可以清潤健脾，蜆子營養全面，兩者搭配起來的味道更是極佳，好吃的不得了。

主料

茄子 ：2根
蜆子 ：半斤

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1.洗蜆子的時候一定要一個白底的盆子，可以清清楚楚看見有沒有沙子。

2.鍋裏不必放水，直接放蜆子，開中火。因為放水不但費火，而且有沙子還會藉助水相互串。

3. 蓋上蓋子觀察，直到看見有蜆子開口再開蓋。

4.看見有開口的就一個一個撿出來，保持蜆子的鮮嫩.

5. 茄子洗乾淨，切滾刀塊，蓋上蓋子，放微波爐裏，高火、十分鐘。

6. 切好葱、姜、蒜、香菜。

7. 鍋裏放少許的油，因為茄子被叮熟了，蜆子也是熟的，所以根本不要很多油就可以。

8.看見微波爐還有一分鐘的時候就可以打開炒勺的火了。由於油少，把鍋傾斜，先爆姜，再放蒜，最後爆葱花，一起放的話，葱糊了，姜蒜的香氣還沒有出來。

9.這時候，茄子時間也到了，把茄子扒拉到鍋裏，千萬不要倒，因為茄子會叮出來一些茄子汁水，很澀。倒入一點五香面、蠔油，翻炒均勻。

10.由於蜆子很鮮，就好像有鹹口，所以最後放，而且保持不老鮮嫩的口感。同時放入香菜，翻拌均勻就可以了。