從此戀上老面甜麪包怎麼做又香又好吃
主料
奶粉 :18香草精 :1
雞蛋 :50
鹽 :1
麪包粉 :180
色拉油 :18
水 :50ml
白砂糖 :30
輔料
糖 :15酵母 :1.5g
富強粉 :180
具體步驟
1.把輔料裏的富強粉,酵母,水,糖,放入麪包機.
2.用和麪功能,揉成麪糰.靜置發酵.我調的麪糰稍有點硬,不喜歡軟麪糰發酵後面糊一般粘手難操作.
3.發酵至麪糰是原來的2-3倍大,裏面全是蜂窩狀.我是前一天晚上做的,室温放至第二天早上.
4.發酵好的麪糰撕成小塊到麪包桶,把主料裏的東東全加進來吧.水的量看你麪粉的吸水程度適當加減吧,用和麪功能把麪糰揉勻.
5.揉好的麪糰發酵至麪糰原來的兩倍大小,
6.取出發酵好的麪糰簡單整形,我是搓成長條擰的麻花狀,再對摺擰一次.(發酵好的麪糰有些粘,手上可以沾些麪粉,再撒些麪粉到面板和麪團上.)
7.放入麪包桶再次發酵.
8.發酵至原來的兩三倍大,OK,可以開烤啦.用麪包機烘烤功能,烤約45分鐘.
9.香噴噴熱騰騰的麪包出爐啦!偶偷懶沒刷蛋液,賣相不好哦,但很好吃呢.
因為酵頭用的普通富強粉,製做麪包的時候只用了平常麪包粉一半的量,省銀子啦,哈哈.酵頭我是按三杯面,一杯水,一小勺酵母的比例.杯子和勺子是麪包機自帶的.(這個量至少可以做三到四個麪包哦)主料裏面的水可以換成牛奶.加的量視麪粉的吸水程度加減.我的黃油都用來做蛋撻了,所以這裏只用了色拉油,如果換成黃油會更好吃一些.黃油的話最好在和麪10分鐘後加入.少量的香草精或奶粉可以掩蓋蛋腥氣和奶羶味,並有提香效果.
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