回味無窮的烏雞湯怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

烏雞 ：1只

輔料

白胡椒粉 ：適量
紅薯粉 ：100
幹辣椒 ：5顆
姜 ：1塊
料酒 ：1勺

具體步驟

1.準備好烏雞一隻，洗淨備用

2.將烏雞切成塊，不要太小喔，適當就好。

3.油下鍋，比平時炒菜油要多一些，油冒青煙時，先放下雞頭、雞腳、雞脖子，快速翻炒。

4.炒至雞腳、雞脖子變色，放入全部的雞肉，倒入料酒，一起炸至微黃，然後放入薑片，一起翻炒。

5.炒至所有雞肉微焦黃，然後放入清水，鹽、幹辣椒段，大火燒開。（湯汁一定要一次性放夠，別中途添加）

6.烏雞湯煮至奶白色，放入適量雞粉調味，先可以先撈出雞肉，留下一半湯汁。

7.將泡發的粉絲放入留鍋的烏雞湯中煮熟，撒上白胡椒粉，即可起鍋。

8.將煮好的紅薯粉裝入碗裏，撒上葱花即可。

9.雞肉裏撒上白胡椒粉即可享用。

烹飪技巧

1、做這道烏雞湯最好用菜籽油，做出來的雞肉和湯汁會更香。2、雞肉下鍋之後，炒至雞肉變得微微焦黃再加入湯汁。3、湯汁一定要一次性加夠，中途不要再去加水，味道就會差很多。4、湯汁一定要煮到變白色才好。5、湯汁煮至濃白色就撈出雞肉，留一半湯汁在鍋內，然後放入泡發的粉絲。不要將粉絲和雞肉混合在一起煮、那樣雞肉會被煮淡味道。