腩肉燒豆腐怎麼做又香又好吃
主料
豬腩肉 :3小條豆腐 :1大塊
輔料
高湯 :半碗具體步驟
1. 蒸盤以生薑絲鋪底,將洗淨的豬腩肉鋪入盤中(一次可多蒸幾條以搭配其它菜餚),淋上1小勺料酒,放入電飯煲蒸格中隨飯一同蒸制,飯熟即可將肉盤取出,控水備用;
2. 蒸肉的同時準備好其它材料:豆腐塊稍加沖洗後,放入加鹽的熱水中浸泡去除豆腥味及石膏味,控水切塊狀備用,辣椒去蒂去籽切塊備用;小葱洗淨分切成末及葱段;
3. 將腩肉條切片,炒鍋燒熱注油,生薑絲下鍋煸香,將腩肉下鍋煸炒出油;
4. 豆腐塊排入鍋中,輕輕掂鍋,將豆腐塊煎至微微金黃焦香;
5. 將豆腐塊及腩肉撥至鍋邊,就着鍋內的底油,將辣椒絲、葱末倒入鍋中央煸炒幾下,將海天招牌拌飯醬倒入煸炒至紅油滲出;
6. 鍋中所有材料翻炒均勻,鍋中加入半碗高湯(清水也可),調入生抽、老抽適量,大火煮開後轉中小火加蓋燜煮3-5分鐘,揭蓋轉大火收汁,試下味酌情添加精鹽(拌飯醬帶鹽味),起鍋前淋少許香醋撒上小葱段即可。
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