熱騰騰的奶黃餡湯圓怎麼做又香又好吃
這道奶黃餡湯圓是一道特別受人們的歡迎美食,湯圓的餡有很多種,最為常見的有黑芝麻餡的湯圓和花生餡的湯圓,而這道奶黃餡的湯圓比較不太常見,雖然不太常見,但是它的味道卻是極好的,所以一出現就俘獲了大批小夥伴們的芳心,所以快來學會吧。
主料
糯米 :適量黃油 :適量
雞蛋 :適量
輔料
糖 :適量具體步驟
黃油軟化(冬天可以烤箱餘温熱5分鐘)加入白砂糖,用打蛋器2檔打至順滑,雞蛋分2-3次加入到黃油中,一定要保證每次加入的蛋液與黃油完全溶解。吉士粉、奶粉、澄粉(小麥澱粉)過篩後加入黃油雞蛋溶液中,用刮刀攪拌均勻。
蒸鍋中放入熱水,開鍋後加入拌好的奶黃餡上鍋蒸30分鐘,每10分鐘就要攪拌一次,不讓奶黃餡完全凝固,第20分鐘攪拌時會有小疙瘩也無妨的。(因為材料裏沒有面粉,只有少量的小麥澱粉 蒸好了也不會是那種揉不開的死疙瘩,第4步就可以給揉開)圖片是蒸30分鐘之後的狀態。
把揉搓好的奶黃餡放入冰箱冷藏1個小時,這次材料蒸好的奶黃餡重量是207G準備糯米粉,慢慢加入熱開水拿筷子攪拌,乾濕程度以不粘手為最佳,晾涼備用。
取出奶黃餡擀成條,切成小塊,然後取一塊糯米麪按成圓片將餡包好,拿手掌滾圓就大功告成了。可以下鍋煮了。
無無
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