甜酸開胃番茄蘑菇雞片的做法，甜酸開胃番茄蘑菇雞片怎麼做

“此菜色澤鮮豔、甜酸開胃、容易消化、老少咸宜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甜酸開胃番茄蘑菇雞片的做法步驟

• 1、在番茄用利刀從頭到尾劃均勻地劃上四道痕，用開水燙約2分鐘，撈起撕開皮，切在成丁；

• 2、將雞胸肉切成薄片，放在碗裏，加鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙，用手抓至手感覺到粘，加玉米澱粉1茶匙和清水1湯匙，抓醃至水被肉吸收，再加清水1湯匙，再抓至肉能把水完全吸收，靜置15分鐘，再中火滑炒至肉變白色；

• 3、把洋葱1/4個切絲、蒜頭剁成茸，起鍋，放洋葱絲和蒜茸，爆香；

• 4、倒入雞胸肉、番茄丁、罐頭番茄和番茄汁；

• 5、加入香葉約4片，轉慢火煮約15分鐘；

• 6、撈起香葉；

• 7、倒入罐頭蘑菇，攪拌幾下，調味，加鹽、糖調料，黑椒粉1/2茶匙和用2水湯匙加玉米澱粉1茶匙調成的水澱粉，攪拌均勻，倒入芝麻油1茶匙，再攪拌幾下，裝盤，可供食用。

小竅門

一、如果有新鮮蘑菇更好，但最好焯過水，家裏不備有番茄飲料的也沒關係，多放些番茄，甚至放少許茄汁都可以；
二、感覺香葉味道清新，西人喜歡撒少許幹牛至葉碎和羅勒碎，但感覺味道很濃烈，掩蓋了其它食物的香味；
三、把香葉撈去成品的觀感比較好些。