温州糯米飯—附帶豆漿、飯糰怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :300五花肉 :100
香菇 :兩朵
油條 :1根
幹黃豆 :100
輔料
具體步驟
1. 糯米、香菇、黃豆洗淨後泡水過夜,五花肉請提前剁好,油條需要自己再過一次油直到很酥脆,再把它切段或放在袋子裏捏碎。
2. 把泡好的糯米過濾水份,放入鋪上白紗布的蒸籠上
3. 蒸鍋內請放足夠的水,但是水位不能太接近蒸籠,接着上蒸屜蓋上蓋子,大火開了以後轉中火50分鐘後關火,再悶個5分鐘糯米就蒸熟啦!
4. 趁蒸糯米飯的空檔,現在製作香菇肉末湯,五花肉去皮剁成肉糜,香菇去蒂切成小丁,把以上兩種材料冷水下鍋開火(水比料稍微多出一點點就可以了),接着依次放入適量的:料酒、生抽、鹽、雞精、一片姜,湯開了以後去掉浮沫,大概煮個5分鐘左右就可以出鍋備用啦!
5. 取另一口鍋,將泡好的黃豆加入1升的水,用手持攪拌機把黃豆嚼碎,然後用漏勺過濾掉渣子,接着開火煮豆漿,當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候,會出現大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種“假沸”現象,此時的温度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是,在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失,這樣豆漿就煮好啦,!當然如果你擁有豆漿機,這個程序就可以簡化掉。
6. 豆漿也做好了,取一隻小碗依次放入材料:紫菜、小蝦皮、榨菜絲、一勺香菇肉末湯、鹽、雞精、油條、幾滴生抽(以上材料都只用一點點),衝入煮好的豆漿,這樣一碗鹹豆漿做好啦!喜歡葱的朋友還可以撒點葱花,香味更濃。喜歡甜豆漿的話只需要一勺白糖衝入豆漿就可以。
7. 剛出籠的糯米飯是不是顆粒分明閃閃發光啊!取一隻小碗(傳統的店裏是刷上一層豬油,沒有也沒關係)盛上糯米飯用飯勺壓幾下,倒扣在另外一隻碗裏。
8. 糯米飯上撒上油條,澆上香菇肉末湯再撒幾顆葱花,終於可以吃啦!配上剛做好的鹹豆漿,吃一口感覺熟悉的味道又回來了。
9. 喜歡香腸的朋友可以再撒幾顆香腸片,香腸選酒香味道的最好吃。
10. 沒做豆漿也沒有關係,紫菜湯泡一個也ok!
11. 喜歡飯糰的朋友也可以把糯米飯捏成飯糰帶出去吃比較方便。
平時要上班的朋友可以選擇週末早上起來做這道早餐,過程雖然複雜,但是吃到家鄉的味道非常值得!
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地説非常成功!原因是什麼呢??是因為太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶着香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來説,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和葱條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裏,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裏先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麪醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麪(適量)醬香...