自制冬蓉月餅怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :200轉化糖漿 :150
梘水 :2ml
花生油 :50
輔料
冬蓉餡 :600具體步驟
1.將冬蓉餡分成55-60G一份並滾圓;
2.轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻後,加入花生油攪拌均勻,倒入低粉,攪拌均勻後和成麪糰,靜置1小時,然後將麪糰分成約30g一份;
3.取一份麪糰,用手推開成圓餅片,放入冬蓉餡,由下向上慢慢地將餅皮推上直至將五仁完全包住;
4.沾上一點粉,滾圓;
5.放入月餅模裏,用力壓實;
6.然後在烤盤上擠出來,在月餅生坯表面上噴上清水;
7.放入200度預熱好的烤箱裏,中層,烤5分鐘後,
8.取出,均勻地塗上蛋液,重新放回烤箱裏,再烤15分鐘;
9.烤至表面金黃即可出爐,出爐放涼後,保存好,大概3天回油,就可以食用。
1.剛出爐的月餅軟,但放涼後,表皮又變硬啦,所以,月餅放涼後,要保存後,3-4天回油後,表皮就會轉軟,這個時候食用會更好吃。2.月餅入烤箱前一定要噴清水,防止烤的時候表皮會開裂。3.做月餅的時候沾上一點手粉,容易脱模。4.出爐放涼的月餅要保存好,室温則可,3-4天后回油,再吃更美味滴。
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