好吃的，灼蝦怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

現在的食物是約了魚多的但是我還是一道多不會做，但是一定要説一樣的話就是下面哈哈，開玩笑其實我會一道大菜，就是這道灼蝦，其實看起來好像真的是大菜但是知道的人就知道灼蝦嘛就是最簡單的一道菜但是營養好呀，所以大家可以學習一下喲。

主料

鮮蝦 ：250

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘

將蝦鬚和尖鋭的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用

白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，葱白

上步驟的姜切成薄片，葱白切成段

鍋內加大半鍋水，倒入薑片和葱白

再倒入少許白酒

加上鍋蓋大火將水煮開

水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）

用漏勺將蝦撈起

投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老（夏日可選用冰水，效果更好）

再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟

蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖

蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下

蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用

鍋內倒入少許油，開小火加熱

再倒入蒜末和薑絲翻炒

加入鹽

加入糖

拌勻後倒生抽

加熱至糖和鹽溶解，即可關火。