財魚片怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

澱粉(蠶豆) ：克
味精 ：克
小葱 ：5g
豬油（煉製） ：
料酒 ：
姜 ：克
鹽 ：克
大蒜（白皮） ：
胡椒粉 ：克

具體步驟

1. 財魚宰殺治淨，片取淨魚肉去皮切片，用精鹽稍醃；

2. 蛋清碗內加濕澱粉10克拌成蛋糊，將魚片漿勻；

3. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚片逐片下入鍋內，起鍋瀝油；

4. 原鍋留少許油，下葱白、蒜片、薑末略炒，將魚片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒；

5. 待燒沸後，用濕澱粉調勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。