口蘑豬肉包怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量豬肉茸 :適量
香菇 :適量
口蘑 :適量
輔料
葱 :適量香油 :適量
花椒 :適量
雞精 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
酵母 :適量
水 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1. 和麪,用不燙手的熱水化開酵母。面里加一勺糖,一點鹽,加入酵母水和成雪花粧,揉到光滑,發麪到2倍大。
2. 用開水衝花椒,等水冷卻後,分次慢慢絞入肉中。大約能絞入肉一半重量的花椒水。依次放入其他輔料和蘑菇香菇末。要是水發的香菇,香菇水也絞入陷中。最後加香油,鎖住水分。醃15分鐘。
3. 面二次發酵後開始扞皮,開包!
4. 包好後醒20分鐘。冷水上鍋蒸20分,關火燜5分鐘。
5. 蒸熟,美吧:)
6. 隆重推出我的宮廷御膳包!
豬肉茸我選擇的肥瘦比例是4:6。太瘦不好吃。如果陷的總量分成6份,豬肉茸佔一半,口蘑,香菇,葱各佔1/6。
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