情結豆豉紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
紅燒肉 :300魔芋絲 :一盒
百葉結 :適量
輔料
冰糖 :適量豆豉 :1湯勺
啤酒 :一聽
料酒 :2湯勺
老抽 :1湯勺
生抽 :2湯勺
桂皮 :1塊
丁香 :2顆
八角 :2顆
花椒 :20顆
葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
香葉 :1片
具體步驟
1. 紅燒肉冷水下鍋,放入花椒 八角 葱段 薑片 料酒燒開焯水,撇去浮沫撈出備用。
2. 鍋小火,放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大,否則該成油渣了。
3. 下入冰糖,使之溶化。
4. 烹入料酒,用酒揮發帶走一部分腥味。
5. 我從黃姚帶回來的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。
6. 鍋中放入葱段、薑片、豆豉煸香。
7. 加入生抽翻炒均勻。
8. 再加入老抽上色。
9. 加入一聽啤酒,大火燒開後轉小火。啤酒也可以再次去腥。如果不夠可以補足水份。
10. 桂皮 丁香 八角 花椒 香葉混合放入小茶包內,放入鍋中。蓋上鍋蓋燜30分鐘。
11. 魔芋絲清水沖洗乾淨,放入鍋中,用鹽調味。
12. 在放入浸泡發的百葉結,繼續燉20分鐘,大火收汁即可出鍋。
豆豉之所以惹人喜愛,因為它不僅味美可口,而且營養豐富,含有多量的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、維生素B1、維生素B2、煙酸等。研究證實,豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,有良好的預防冠心病的作用;鉬的含量是小麥的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱還高,而鉬和硒都具有極強的抗癌作用。豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地預防腦血栓的形成,對改善大腦的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次發佈自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,為了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列為一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...