水煮肉片片怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :250萵筍 :半根
大白菜 :適量
豆芽 :適量
輔料
豆瓣醬 :兩大勺花椒 :適量
幹辣椒 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
雞粉 :適量
葱花 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1. 成品圖
2. 肉切薄片,儘量薄,加鹽,料酒,生抽拌勻,醃製一會,開始準備其他配菜
3. 所有配菜都燙熟,水裏加點鹽,燙熟後撈出來
4. 鍋加少許油,把花椒和幹辣椒小火烘乾,再用刀切碎碎,越碎越好
5. 鍋下油,小火,放姜爆香,然後加兩大勺郫縣豆瓣醬,小火繼續炒出紅油,這時加入蒜碎和葱白,繼續炒,然後把剛剛燙菜的水加到鍋裏,開大火煮開
6. 水開後,把燙好的青菜倒進鍋裏,這一步主要是讓青菜入味
7. 青菜入鍋水開後過幾分鐘,然後盛出來到大碗裏
8. 鍋繼續大火,把醃製好的肉片滑入水裏,等水開,肉變色,過兩分鐘,連肉帶湯一起倒入墊着燙好青菜的大碗
9. 把做好的幹辣椒碎和花椒碎和剩下的蒜鋪在上面,將油燒熱,直接澆在上面,支一聲,香氣撲鼻!開吃
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