自制小白菜雞蛋餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :150雞蛋 :4個
小白菜 :200
輔料
雞精 :適量食用油 :適量
蝦皮 :適量
鹽 :適量
涼白開 :適量
五香粉 :適量
具體步驟
1.小白菜儘量切碎,只取白菜葉,白菜梗不太好熟可以用來炒菜。
2.加入4個雞蛋,我加了4個,還有一個是碎了,在白菜底。
3.加入1勺鹽。
4.加入1勺五香粉。
5.加入一勺雞精。
6.用筷子攪拌均勻,把雞蛋儘量攪散。
7.加入麪粉。
8.用筷子攪拌開,不用攪拌的很均勻,因為之後還要加水,這一步主要是為了不讓麪粉飛濺出來。
9.加入適量的涼白開,攪拌均勻。麪糊不是很稠,不然攤出來的雞蛋餅會很厚,口感不好,但也不能太稀,不然不成形,最好跟我們平常喝的稀飯差不多就可以了,最後加入一些蝦皮,喜歡可以多加一些。
10.平底鍋燒熱,用刷子刷少量的油。
11.平底鍋加入一大勺餅糊,晃動平底鍋,讓麪糊均勻的散開,小白菜如果不散的話就用筷子儘量的弄均勻。
12.等餅糊凝固後,用鏟子鏟動邊緣,晃動鍋,感覺餅能在鍋裏動了,就翻過來。
13.這邊剛好是金黃色了,再稍煎片刻,呈兩面金黃就可以了
14.可以出鍋享用啦。
1.要用不粘鍋呀不粘鍋。2.油不用多,用刷子薄薄的刷一層就可以。3.如果有一定的技術可以全程都不用鏟子的,可以抖鍋翻餅,這樣雞蛋餅更能保證完整。不會也沒關係,可以用平底鏟鋪助翻,小心一點就可以了。4.如果有高筋麪粉更好,做出來的雞蛋餅更勁道,我用的是普通的中筋麪粉,也是可以的,不過口感不是那麼勁道罷了。
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