自己做的大煮乾絲怎麼做又香又好吃
主料
幹豆腐 :300雞湯 :350
熟雞胸肉 :80
火腿絲 :60
輔料
蛋清 :少許雞精 :少許
薑絲 :適量
水澱粉 :少許
葱絲 :適量
糖 :1
蝦仁 :50
鹽 :適量
具體步驟
1.準備好大蝦、火腿(最好是金華火腿,今我沒有金華火腿用其他代替)、香菇、葱姜。
2.豆乾準備好。
3.雞湯和熟的雞胸準備好。
4.把豆乾片成薄片然後切成細絲備用。
5.火腿、香菇、雞胸肉切成細絲,葱姜切絲備用。
6.把蝦去掉頭和外殼和蝦腺,在脊背片開取出蝦腸放入料酒、生抽和少許鹽、少許雞蛋清和水澱粉醃製備用。
7.切好的乾絲入開水鍋內焯水後備用。
8.小油菜焯水後過涼水備用。
9.鍋熱了放入少許豬油,油温六成熱放入葱薑絲煸香停火。 把雞湯倒入鍋內燒開,放入乾絲、火腿絲、香菇絲、葱姜油、薑絲、適量的、鹽用中火煮至豆腐絲髮軟為止。
10.用等待的時間把蝦仁放入油鍋內翻炒。
11.炒熟的蝦仁出鍋備用。
12.等湯收了一些,約煮15分鐘左右下入食鹽煮2分鐘左右,下入少許胡椒粉和雞精即可。
13.把煮好的乾絲放入湯盤,把熟的油菜碼在盤子邊上,上面撒上少。
1、乾絲最好用那種小塊的壓制的比較薄的那種味道好。就是製作麻煩,省事的話可以用豆腐皮代替。2、我這次做的湯是喝的湯,我喜歡清湯,不夠白,要是白的雞湯要用大火。3、雞絲不好切也可以手撕。
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