好喝的雙皮奶怎麼做又香又好吃
主料
全脂牛奶(兩人份) :400ML雞蛋(蛋清) :4個
白糖 :適量
輔料
熟紅豆 :適量具體步驟
1. 牛奶鍋中煮開,微滾。
2. 倒入大口碗中。晾涼。
3. 取另一個容器,把蛋清和白糖攪勻。
4. 用筷子沿碗邊在奶皮一側挑個小口,把涼了的奶倒入攪好的蛋清中,再次攪勻。
5. 把攪勻的蛋奶沿碗邊小心倒入大口碗中。奶皮浮起。放如鍋中,蒸熟即可。
6. 按口味加如自己喜歡的配料。(有人説在蒸之前就可以放配料,我的經驗是水果蒸過的味道不太好。)
1,雙皮奶好吃在奶皮,祕密全在“脂”。所以要選用全脂牛奶。2,碗口夠大結的奶皮才會多,酌情選擇菜盆也是可以的(挑選方便倒出的)3,涼透的奶皮才結實。4,攪蛋的時候注意不要起泡。5,一般蒸10-15分鐘就可以了。多試幾次,掌握了步驟就可以自己發揮了。
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