好吃的私房醬牛骨怎麼做又香又好吃
私房醬牛骨可以説是一道家庭飯桌上的一道大菜,這道菜的主食材有且只有一種那就是牛牛骨頭。牛骨頭含有大量的微量元素和鐵物質,更重要的是它能提供大量的蛋白質滿足人體日常所需要的能量。選用大量的配料更在一定程度激發了牛骨頭本來的味道。
主料
牛骨 :3000豬五花 :200
輔料
油 :20鹽 :20
醬油 :20
蒜葱 :10
辣椒 :10
八角 :10
豆瓣醬 :30
具體步驟
牛脊骨7斤(幾斤你隨意,買不到牛骨頭就用豬骨頭,做法一樣,味道差點兒而已)。首先去血水,去血水兩個辦法,一是用清水漂大概5小時左右,中途換水,二是用冷水飛水,冷水放骨頭煮到水開,撈骨頭,倒掉水,兩種方法都可以,我時間緊任務重,用的第二種辦法,去血水之後的骨頭撈起來放旁邊備用。
炒香料,冷油冷鍋8成熱,放入薑片、蒜瓣爆香,放入花椒、辣椒及所有的香料爆香。
放豬五花爆出油,放骨頭煎,因為我骨頭太多,我是分兩鍋煎的,骨頭略煎五分鐘,兩面都儘量煎到,中小火就可以,不要大火一下子糊了。煎出來之後應該是有點黃色的。
如果是一鍋就煎好的,直接在鍋內放入調料,就是生抽老抽和鹽,如果想口味重一點的多放一點老抽,想顏色亮的,放幾顆冰糖(我沒有放)大家根據自己的口味來就行了,如果像我這樣,是兩鍋才能煎好的,第一鍋煎好後直接倒入燉鍋中,再煎第二鍋,調味。
調味好了之後,放入開水,記得一定是加開水,不要加冷水。。燒開,這時可以嘗下湯的味道,略淡即可,不要太鹹了。鍋內再次沸騰就轉鍋。把整個炒鍋內的所有倒入燉鍋中,牛骨頭需要燜燉1小時左右,鍋子不同時間略有區別,豬骨頭的時間需要縮短,40分鐘就可以去試試味道了。
好了,牛肉軟爛,直接端鍋子上桌啃吧。包你滿意!
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