冬季麗人暖身湯,台灣香菇麻油雞怎麼做又香又好吃
主料
黑麻油 :適量烏雞或土雞 :一隻
姜 :一塊
黃酒 :適量
輔料
具體步驟
1. 烏雞去頭,屁股,指甲,雞身清潔乾淨。
2. 烏雞切塊,放入沸水中燙去血水。
3. 香菇8——10朵,在温水中浸泡30分鐘,不要用冷水泡。
4. 最關鍵步驟,台灣麻油雞的祕密就是“爆老薑” 麻油倒入一小碗,用小火慢慢的爆老薑,這樣薑汁能溶解在麻油當中,可以增加身體抗寒能力,達到温補的療效。
5. 看到薑片變成這種形態,就可以了,太焦的話,容易上火。
6. 這一招跟媽媽學的,先將腿,爪子,雞翅放入油中爆炒,據説是可以讓雞肉更香哦!
7. 5分鐘後將所有雞肉倒入鍋中,加入適量黃酒或米酒。
8. 將雞肉炒至七分熟後,倒入2/3鍋的水,煮開後轉小火放入香菇
9. 小火煮一個小時加鹽即可:看到湯還在繼續冒泡泡但不是沸騰的狀態,可以將雞肉的鮮味完全釋放在湯中,這個過程為了防止湯煮幹,要不斷調整火力,最好一次將水多加些,以免不斷加水將湯的味道變淡。
台灣麻油雞:最適合冬天手腳冰涼,寒性體質,生理期時的人食用,一般人可在冬日搭食提高抗寒能力,產婦在月子期間也可以將麻油雞作為温補的食物,但要注意兩點:(1)寒性體質產婦:最適合温補的麻油雞,酒雞,四物雞湯,十全大補雞湯等,但不能太油,以免腹瀉。春秋季節生薑和酒要減少,夏天可以不用酒,冬日可增加些(2)熱性體質產婦:不宜多吃麻油雞,姜和酒儘量少放,適合用山藥雞,黑糯米,魚湯,排骨湯等進補。蔬菜可以吃冬瓜,連藕,苦瓜,西蘭花等降低火氣。
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
芝香COOK金牌烤雞翅的做法,芝香COOK金牌烤雞翅怎麼做
“很早的時候接觸了COOK100,忘不了那誘人香氣,自從買了烤箱之後,總是不斷的嘗試着。這次是嘗試自己用COOK100網提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己調配的一些調味料,換種口味,也是相當的不錯。”食材明細主料翅中(適量)生菜(適量)蜂蜜(適量)香油(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...