爽口的健康涼皮怎麼做又香又好吃
涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛,除了它口感好、營養好以外,另一個重要的原因就是就餐快,一般三五分鐘吃完,的確方便快捷,因此又稱秦鎮大米麪皮子為涼皮快餐。下面就為大家介紹健康涼皮的家傳配方,保證好吃,而且比外面賣的乾淨衞生太多了。
主料
麪粉· :適量輔料
豆豉鹽醋雞精蒜泥 油辣 :適量具體步驟
開始洗,洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆裏加入清水多洗幾次。直至洗不出白色的粉漿,剩下的麪糰即為麪筋。把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉澱6,7個小時。緩緩倒出上面的清水,將餘下的麪漿混合均勻。麪筋大火蒸熟,大約半個小時。
切塊備用。沉澱後的粉漿,緩緩倒出上面的清水,將餘下的麪漿攪拌均勻。取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裏。放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘,表面起大氣泡關火。、取出,拿起鑼子在水龍頭下涼,從一邊揭開。放入盆裏,再在上面刷層油防粘。繼續倒入粉漿蒸,直到涼皮全蒸好。
黃瓜切絲,麪筋備好,鹽,醋,雞精,蒜泥,豆豉醬,辣油子混合攪拌均勻。幾張涼皮捲起來,切塊。把涼皮,黃瓜,汁都倒入盆裏攪拌下,就好了
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