別樣囊炒肉怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

PIZZA餅 ：12寸
高筋麪粉 ：140
低筋麪粉 ：60
蛋黃 ：1個
羊腿肉 ：適量
香菜 ：適量
乾酵母 ：4

輔料

温水 ：100ML
橄欖油 ：12
鹽 ：4
白砂糖 ：8
孜然 ：適量
辣椒粉 ：適量

具體步驟

1. 用温水將乾酵母拌勻

2. 將高筋、低筋過篩，放入鋼盆，加入做法（1）稍拌，再加入鹽、橄欖油、白砂糖、蛋黃揉成麪糰

3. 將揉好的麪糰取出，摔打至光滑後，封上保鮮膜，進行基礎發酵約35分鐘

4. 待上述麪糰發至兩倍大時，取出，烤盤刷上一層油，將麪糰擀成扁圓麪皮，放入烤盤，，再進行二次發酵，約30分鐘

5. 烤箱210度預熱，將發酵好的麪皮用叉子叉出洞，然後放入烤箱，10分鐘，過七分鐘時取出再刷一次油，以增加酥脆的口感

6. 烤好後取出切菱形塊備用

7. 羊肉切厚片，香菜切1CM的小段

8. 熱鍋（不用放油），將羊肉放入烤出血水後，撈起，倒掉烤出的汁

9. 重新熱鍋，放入少許油，下入羊肉，隨後即調入鹽、孜然，並依自己的口味加入辣椒粉（時間別炒長）

10. 放入切成菱形塊的餅，炒勻，撒入香菜末，即成。