自制中種果料麪包怎麼做又香又好吃
中種果料麪包,拉絲特別好,而且加了核桃仁之類的乾果,烤出來特別香,麪包的香味加上乾果的香氣,很美味的,早餐時來一個配上一杯熱乎乎的牛奶,健康營養美味,平時餓了的時候來一個也很不錯的,總之,吃貨們快快做起來吧,自己學烤麪包,比外面買的還衞生。
主料
蛋清 :70酵母粉 :5
牛奶 :160
高筋粉 :360
白糖 :15
輔料
淡奶油 :160鹽 :5
黃油 :25
具體步驟
1.將主料(中種材料)和成麪糰放入冰箱0~5度冷藏發酵17小時
2.從冰箱拿出發酵的中種麪糰撕成小塊
3.加入輔料中的麪粉、鹽、白糖、淡奶油揉至出粗膜
4.加入黃油繼續揉至出膜
5.將麪糰發酵到2~2.5倍
6.發酵好的麪糰排氣後分成小麪糰靜置10分鐘
7.取一小麪糰擀成橢圓形
8.提前洗淨切碎的紅棗
9.提前烤熟切碎的核桃仁,要做兩種餡料(紅棗、核桃)的大面包
10.將碎棗鋪在麪皮上
11.兩邊折起擀開
12.核桃仁的也同樣鋪在麪皮上
13.折起擀開
14.按照模具的寬度捲起
15.分別碼放入模具中
16.放入烤箱再次發酵,烤箱發酵功能定時30分鐘
17.發酵完成取出刷蛋液
18.上下管180度預熱5分鐘,放入麪包坯烤25分鐘,中途觀察顏色,加蓋錫紙防顏色過深
19.出箱倒扣非常容易
20.拉絲不錯,這是沒加果料的一塊
21.加入果料的別有風味,口感槓槓滴
1、隨意可添加各種果料或不加果料,味道都是槓槓滴。
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