雞蛋羹(簡單版)怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋液 :115清水 :160ml
輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將雞蛋打散。
2.過濾。注:過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3.加鹽調味。
4.加清水160毫升,這裏蛋液是115克。
5.再用筷子輕輕打幾下,用網撇去泡沫,還有細小的吹到邊上。注:泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6.在碗上蒙上保鮮膜,並扎幾個小眼。注:“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面;“小眼”為了透氣。
7.上鍋蓋上鍋蓋,水開,中火再蒸10分鐘。注:具體火候和時間要根據自家的灶爐。
1、只有過濾才能得到細膩滑嫩的蛋羹。2、碗上要蒙上保鮮膜,並扎幾個小眼,上鍋蒸。“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面;“小眼”為了透氣。3、具體火候和時間要根據自家的灶爐,多試幾次就可以掌握。4、吃時可以加點生抽和香油調味。
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