裏脊是哪裏的肉,五花肉是哪裏的肉
喜歡吃烤肉的人們,五花肉、裏脊肉、梅花肉等等的肉肯定都不會感到陌生,但是,這些肉具體是在哪個部位的,恐怕沒有多少人能説出來。接下來一起來了解一下——裏脊是哪裏的肉?
一、裏脊是哪裏的肉
其實,裏脊有豬裏脊、羊裏脊和牛裏脊之分,但是無論是誰的裏脊,都是在那個動物的脊椎骨附近的肉。因此,只有脊椎動物才有裏脊肉,無脊椎動物沒有脊椎,更不用談裏脊了。裏脊肉還可以分為兩個種類:大里脊和小裏脊。
大里脊是在脊椎骨一側與大排骨相連處的瘦肉,肉質軟嫩,可烤、可煎、可炒,都是極其美味的。而小裏脊呢,則是脊椎骨內側的一些瘦肉,它的分量較小,但是比大里脊還要軟嫩,因此而得名小裏脊。我們平時吃的一般都是大里脊,因為其在動物體內含量較多,所以供應量較多,價格也比較便宜。
二、五花肉是哪裏的肉
有些人不喜歡純瘦肉的裏脊肉,反倒喜歡肥瘦一體的五花肉。但是,他們往往會覺得五花肉可以是任何部位的肉,因為五花肉的特點是肥瘦交加,而且肥肉多於瘦肉,只要是這樣的肉就是五花肉。然而,正宗的五花肉也是有講究的。五花肉是肋骨邊上的一條肉,正好是一排瘦肉和一排肥瘦交加而成,這個部位的肉因為肥肉較多,所以很適合在一開始的出油。比如烤肉的時候,先烤五花肉,可以讓烤盤上充滿豬油,然後繼續烤別的話,都會有淡淡的肉香。五花肉烤久了,油都出來了,其本身的油渣味道也是一絕!
裏脊是哪裏的肉?五花肉是哪裏的肉?它們都是脊椎動物身上固定部分的肉,裏脊是脊椎骨旁的純瘦肉,而五花肉則是肋骨旁的肥瘦交加的肉。我們熟知的肉基本上都是以動物身體部位來命名的,多瞭解一下,以後吃肉的時候也就更加專業了!
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